Le cougnou ou bonhomme de noel est traditionnellement servi ou offert J’ai veille de noel

Le cougnou ou bonhomme de noel est traditionnellement servi ou offert J’ai veille de noel

c’est votre petit bonhomme faconne a base de la pate levee briochee

au sein d’ laquelle on incorpore du sucre perle et des raisins secs !

il est de tradition, dans le temps ,qu’apres le messe de minuit , les paroissiens degustent ensemble votre cougnou gracieusement donne par la parroisse .

accompagne d’un chance de chocolat chaud .

Le pain de Jesus ou cougnou est une viennoiserie typique d’une Belgique

et du nord d’une France.

On la consomme durant la periode d’une Saint-Nicolas ainsi que Noel.

Le pain de Jesus est un pain brioche dont la forme rappelle celle de l’enfant Jesus emmaillote. Cela est en mesure de aussi avoir la forme speciale d’un pain a deux tetes. Parfois, on ajoute a la pate des raisins secs, des pepites de caramel ou des grains de sucre. Il semble habituellement donne aux bambins au matin de Noel et a la fete une Saint-Martin. On l’accompagne souvent tout d’un pot ou de la tasse de caramel chaud. Ce pain semble etre originaire de l’ancien Hainaut mais son usage se repandit dans l’ensemble des provinces du sud des Pays-Bas belgiques et en Principaute de Liege.

1 demi litre de lait

84 gr de levure fraiche de boulanger( 2 cubes de 42 gr )

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre fin

une pincee de sel

quelque peu de cannelle en poudre( facultatif )

250 gr de sucre perle

200 gr de raisins secs

un oeuf battu avec une c a c de lait Afin de la dorure

versez le lait tiedit dans un grand plat et y delayer la levure

ajouter les oeufs battus avec le sucre et le sel et J’ai cannelle

bien melanger tout cela

y incorporer la farine Afin de obtenir une pate demi ferme

incorporez le beurre ramolli par petites quantites en travaillant la pate a mon tour

petrir jusqu’a votre que la pate soit beaucoup lisse !!

couvrir la pate d’un drap , ainsi, laissez la lever a l’abri des courants d’air dans un endroit chauffe (22° de temperature ambiante seront necessaire !)

pour eviter les coups de froid , moi je la mets au four !!

laissez lever une heure au moins !

la pate doit doubler de volume et etre tres legere !!

incorporez le sucre perle ainsi que les raisins secs

faconnez de petits bonshommes ou 2 gros !ou au gre de votre fantaisie !

pour moi des moyen

dorez au pinceau a l’oeuf battu avec un brin de lait

laissez lever i  nouveau 45 min sur le support de cuisson choisit

prechauffez votre four a 210°

et cuire de 10 min si vos bonshommes sont petits

30 min si vous n’en faites que 2 gros !

moyen de cuisson varie selon la grosseur de toutes vos bonshommes

L’expression pain de Jesus reste largement inconnue, on prefere utiliser le nom local qui varie selon la region :

  • coquille dans la Flandre romane. Dans le Tournaisis ou on emploie egalement le terme fisquemalles ; [ref. utile]
  • cougnole ou cugnole dans le Hainaut belge (Cognolle a Mons) ;
  • cougnou au sein des provinces wallonophones et a Bruxelles ;
  • Jesus dans le Nord du Hainaut (Lessines)
  • queniole ou cuniole dans le Hainaut francais et le Cambresis ;
  • quenieu en Champagne, avec une forme un tantinet differente ;
  • volaeren ou folarts dans la Flandre flamingante (Dunkerque).
  • bonhomme dans la region de Liege

Le terme cougnou est le plus largement utilise en Belgique, il est considere avec cougnole comme des belgicismes par multiples dictionnaires :

Au Dictionnaire du patois de Lille de Pierre Legrand :

Au Dictionnaire rouchi-francais de Gabriel Hecart :

commentaires

Superbes tes cougnous Edith, une recette un peu differente d’une mienne mais particulierement savoureuse et succulente a la fois, encore de tres bonnes realisations Afin de un resultat pleinement magnifique !! bravo et merci encore une fois Afin de votre superbe prestation, belle journee a toi, bisous

Ces petits bonhommes ressemblent a toutes les mandele ,j’ai sorti le beurre Afin de en faire de nos jours

ah genial j’espere que tu les publiera !!amities

Edith, si un jour, je repasse par la Belgique, je t’assure que je m’invite, car tu me fais trop envie. heu. je parle de ta patisserie, hein ? bisou, marche une agreable soiree.

okkkkk !! lol et tu sera le bienvenu .

Merci Edith. Elle sent tellement bon.

Bisous a toi et a tes gourmands bien content.

J’ai fera un gateau a toutes les carambars. Une tuerie.

oh je voudrai bien gouter. au carambars . ce qui devra etre delicieux!!

ohh sa devra doit etre Super, je ne connaiser nullement

maerci a bientot amities edith

Magnifique brioche dont j’en prendrais bien un morceau.

Et surtout quand elle reste chaude. avec le caramel et le sucre perle Hummm!!

C’est Lena qui doit etre contente d’etre chez sa mamie et le papy pour venir manger des gateries.

Bonne nuit a Toi et ta petite Famille. Bisous

je t’en offre bien une si tu veux bise a toi

Bonsoir Edith. C’est la 1ere fois que je viens vous rendre visite apres avoir surpris votre lien sur les TAGS de Fany hier soir, lundi 22/11.. J’y reviendrais Afin de mieux voir et lire un peu vos archives car des recettes me paraissent faciles et bien detaillees, sans parler du fait que je salive deja ! !. du reste, quelle energie dans votre que vous faites !

Le COUGNOU, me semble etre tres facile a faire. ll est beaucoup image. Je vais faire un copier/coller pour le faire ; d’abord pour gouter et ensuite pour Noel. J’me souviens de ceux de ma maman ; mais en quelle annee ? Connaissant mon epoux, ainsi, mon fils, je pense qu’il y aura bcp de Noel. J’ai voulu dire que, en une telle periode, il ne risque jamais d’y avoir de courant d’air a la Reunion. C’est la periode chaude, c’est une ete ! !

Je ne vais nullement m’en aller sans vous raconter une tite blagounette :

– Guy-Marie, je te defends de rouler dans la boue.//

– Mais, je joue a l’Indien, maman.//

– Attention ! Mes Indiens obeissent a leur maman Guy-Marie.//

– Oui mais moi, je joue a l’Indien orphelin.// “”

J’espere avoir pu te decrocher 1 petit sourire ! Je te fais de bien grosses bises amicales.